双牌县充分利用全县30万亩竹林优势，积极扶持引导山区农户发展竹鼠特种养殖，全县养殖竹鼠年出栏竹鼠超过10万只，通过养殖竹鼠和加工竹鼠菜肴美食，每年为农户带来不菲的收入，成为农户脱贫致富的“摇钱树”。
竹鼠以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的美味。双牌县的竹林分布广泛，不仅每年提供大量的竹木加工原材料，也成为养殖竹鼠的天然“粮仓”。
江村镇五里村，紧邻潇水河，是双牌县库区水淹区人口最大的乡镇，在林业等部门扶持下，这里养殖竹鼠最多时候超过了30家，几乎家家户户都养殖竹鼠，年出栏竹鼠超过了5万只，是当地远近驰名的特种养殖村。
40岁出头的陈谦安，是村里竹鼠养殖的带头人之一，在外跑运输时发现养殖竹鼠利益可观，并回到家乡改行养殖竹鼠，从最初引种的2对竹鼠开始，经过多年努力，目前，已发展到出栏5000只的规模。并通过带动村里十几户村民陆续加入养殖队伍，成立了合作社。
村民李明亮、周子斌等人看到养殖竹鼠效益可以，加上在农村可以方便照顾老人家，都加入到养殖竹鼠的队伍，现在每年有15万左右的纯收入。
近几年来，双牌县结合精准扶贫，将特种养殖作为脱贫攻坚主要产业之一，在全县推广扶持竹鼠、豪猪、梅花鹿等特种养殖动物，其中规模以上养殖竹鼠的超过了50家，特种养殖带来综合产值过亿元 。
